O que é Goma xantana?
A goma xantana é um aditivo alimentar utilizado na indústria de alimentos como espessante, estabilizante e emulsificante. É produzida a partir da fermentação de bactérias Xanthomonas campestris em açúcares como glicose ou sacarose.
Benefícios da Goma xantana
Além de melhorar a textura e consistência dos alimentos, a goma xantana também pode ser utilizada para substituir a gordura em algumas receitas, tornando-as mais saudáveis. Ela também ajuda a manter a umidade dos alimentos, prolongando sua vida útil.
Como usar a Goma xantana na culinária
A goma xantana pode ser adicionada a receitas de pães, bolos, molhos e sorvetes para melhorar a textura e evitar a separação de ingredientes. É importante seguir as instruções de dosagem recomendadas, pois o excesso de goma xantana pode resultar em uma textura pegajosa.
Segurança e contraindicações
A goma xantana é considerada segura para consumo humano pela FDA e pela ANVISA, desde que utilizada dentro dos limites estabelecidos. No entanto, pessoas com alergia a produtos derivados de milho ou soja devem evitar o consumo de goma xantana.
Curiosidades sobre a Goma xantana
Além de ser amplamente utilizada na indústria de alimentos, a goma xantana também pode ser encontrada em produtos de higiene pessoal, como cremes e shampoos, devido às suas propriedades espessantes e emulsificantes.
